cortese

De elegante

Hoewel de regio rond Piemonte vooral bekend staat voor haar rode wijn, bestaan er ook twee DOCG’s voor witte wijnen. De ‘Cortese di Gavi’ is er daar één van. Het is een aromatische druif met toch een pittig zuurtje, waarin ze zich onderscheid van de Arneis. Wijnen waarin Cortesedruiven gebruikt worden, hebben een nobel karakter. Naargelang de vinificatie kunnen ze zowel verfissend zijn op een warm terras, als een uitstekende begeleiding zijn van sterkere risotto’s of pasta’s.

De druif is vooral aangeplant in het noordelijk gelegen Gavi en de gemeenten daarrond, en wordt ook gebruikt om frizzante of spumante mee te maken. Cortese is echter pas de laatste jaren meer en meer ontdekt door wijnbouwers, die erin geslaagd zijn de opmerkelijke aromatische geur met het parfum van amandelen en hazelnoten, citroen en salie naar boven te halen. Op die manier wordt deze wijn de perfecte begeleider van visgerechten, maar zelfs ook van groentegerechten of kip. Cortese wordt dan ook dikwijls “de tweede helft van het paradijs Piemonte” genoemd.

Aroma’s die je kan terugvinden in wijnen op basis van de Cortesedruif:

  • appel, citrus
  • kruiden (salie)
  • amandelen

Pairing: met welke gerechten combineer je het best met wijnen op basis van de Arneisdruif?

  • aperitiefhapjes met vis
  • salades
  • pasta of risotto met zeevruchten
  • gegrilde vis
  • groentegerechten
  • wit vlees (kip)

Wikipedia: http://en.wikipedia.org/wiki/Cortese

Domeinen die zich focussen op cortese: